Für optimale Lagerung gelten konstante 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchtigkeit, dunkler und vibrationsarmer Raum sowie liegende Flaschenlagerung, um den Korken feucht zu halten. Ein trockener bis halbtrockener Lagenriesling kann je nach Stil und Säure 5–15 Jahre reifen; restsüßere Auslesen oder edelsüße Prädikate erreichen oft deutlich längere Entwicklung. Erzeuger wie Weingut Gies-Dueppel produzieren Lagenrieslinge mit Struktur, die von moderater bis signifikanter Lagerfähigkeit profitieren können.