Bei älteren Flaschen prüfen Experten Füllstand (Ullage) und kategorisieren ihn etwa als HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) – je weiter unten der Füllstand desto höher das Oxidationsrisiko. Achten Sie auf intakten Kork, sauberen Etiketten, keine Ausblühungen an Kapsel oder Hals sowie auf Flaschenformat (0,75 l Standard; Magnums altern oft günstiger). Fragen Sie nach Lagerhistorie und Herkunftsbelegen; bei Unsicherheit kann eine professionelle Weinprüfung oder eine Kurzdekantierung vor dem Genuss sinnvoll sein.