Vor dem Öffnen prüfen: Farbe (sehr heller bis mittelkräftiger Rubin bei Ploussard), Füllstand (Ullage), Etikettzustand und Kapsel. Nach dem Einschenken beurteilen: Frische der roten Beeren, Säurestruktur, feine Tannine und eventuelle oxidative Noten. Leichte Erwärmung im Glas und kurzes Dekantieren können die Aromatik öffnen; zu alte oder stark oxidierte Exemplare zeigen bräunliche Töne, dezente Essignoten und flache Struktur. Foodpairing: geräucherte Fische, leichte Geflügelgerichte, Pilze und französische Käsevarianten.