In den ersten 3–5 Jahren dominieren weiße Pfirsich‑, Apfel‑ und Zitrusnoten sowie frische Säure. Zwischen etwa 5 und 10 Jahren treten zunehmend sekundäre Aromen wie Brioche, geröstete Nuss‑ und Butternoten (durch Fasslagerung und Hefekontakt) auf. Ab etwa 10–15 Jahren gewinnen tertiäre Komponenten wie Honig, getrocknete Früchte, Petrol ist bei Chardonnay selten im Vergleich zu Riesling, und die Mineralität sowie eine samtige Textur treten stärker hervor. Die genaue Entwicklung hängt stark vom Produzenten (z. B. Leflaive, Coche‑Dury, Roulot), Ausbau und Jahrgang ab.