Ein Château Latour aus den 1930er Jahren zeigt altersbedingte, tertiäre Noten: rote bis braunrote Farbtöne am Rand, Aromen von Leder, Zigarrenkiste, Waldboden, Trüffel, getrockneten Kräutern und konzentrierter, gereifter Schwarzkirsche oder Pflaume. Die Tannine sind oft gemildert, die Säure kann weicher erscheinen; gleichzeitig sind schwankende Oxidationsspuren möglich. Aufgrund des Alters variiert der Zustand stark von Flasche zu Flasche, daher sind sensorische Aussagen immer als Richtwert zu verstehen.