Nach rund 15–20 Jahren zeigt ein hochwertiger Zieregg 2007 typischerweise tertiäre Noten wie Honig, getrocknete Kräuter, reife Nuss- und Teearomen; die primäre Frucht tritt zurück, die Textur wird runder und die Säure integriert. Die konkrete Entwicklung hängt stark von Ausbau, Fassbehandlung und Lagerbedingungen ab; Weine von Tement behalten bei exzellenter Lagerung oft noch Frische und Trinkfreude, während komplexe Nebentöne dominieren.