Kabinett‑Weine zeichnen sich durch Säure‑Frucht‑Balance aus und sind vielseitige Essensbegleiter. Trockene bis halbtrockene Kabinett‑Rieslinge passen hervorragend zu feiner asiatischer Küche (z. B. Sushi, Thaicurrys), zu hellem Geflügel, Meeresfrüchten und gereiftem Ziegenkäse. Süßere Kabinett‑Stile harmonieren mit würzigen Desserts, Foie‑gras oder scharfen Speisen, weil Säure und Restzucker Schärfe und Fett ausgleichen. Die spezifische Kombination hängt von Jahrgangsreife und Säureprofil ab — deshalb lohnt sich immer ein kleiner Vergleich verschiedener Jahrgänge in einer Vertikale.