Das Reifepotenzial hängt von Säure, Extrakt, eventuellem Holzeinsatz und Jahrgang ab. Hochwertige Sauvignon Blancs aus Einzellagen können 5–10 Jahre oder länger attraktiv bleiben; einige sehr strukturierte Exemplare profitieren sogar von 10–15 Jahren Lagerung. Generell gilt: kühle, konstante Lagerung (10–12 °C, 60–75 % rF, dunkler Raum) verlängert die Trinkreife und bewahrt Frische und Aromatik.