Ein Rubicone‑Sangiovese aus 2021 präsentiert sich oft mit roten Beeren (Kirsche, Himbeere), dezenten Kräuternoten (getrocknete Tomatenkraut, Lorbeer) und einer lebendigen Säure. Die Struktur ist in der Regel mittlerer Körper mit feinkörnigen, aber nicht allzu aggressiven Tanninen. Bei Erzeugern wie Weingut Sofiatalamonti kann der Ausbau boden- und kellerbezogen leichte Holznuancen oder eine kompaktere Textur zeigen, ohne die typische Fruchtorientierung zu überdecken.