Tondonia Blanco ist für lange Reife konzipiert; viele Flaschen erreichen nach 10–30 Jahren komplexe tertiäre Aromen. Für eine 2012er-Flasche ist die Trinkreife je nach Zustand zwischen jetzt und den nächsten 10–20 Jahren möglich. Servieren bei 10–13 °C, ältere Exemplare können 30–60 Minuten dekantiert werden, um sich zu öffnen. Passende Kombinationen: geschmorte weiße Fischgerichte, Meeresfrüchte, pilzbetonte Gerichte, gereifter Ziegenkäse oder mildes Geflügel mit nussigen Saucen — die oxidative Komponente des Weins ergänzt reife und umami‑reiche Speisen.