Gereifte Spätburgunder Großes Gewächs harmonieren hervorragend mit geschmortem Wild (Reh, Hirsch), Ente und Lamm sowie mit würzigen Pilzgerichten, Foie Gras oder gereiftem Hartkäse. Die feine Säure und das feinkörnige Tannin tragen kräftige Aromen und schaffen Balance zu erdigen Komponenten wie Steinpilzen oder schwarzen Trüffeln. Bei modernerer, kühlerer Stilistik passen auch gebratene Lachsgerichte oder konfitierte Gemüsevariationen, je nach Reifegrad und Holzeinsatz empfiehlt sich die Auswahl passender Garpunkte und Saucen.