Ein Spätburgunder Großes Gewächs (GG, Großes Gewächs) vereint die Feinheit der Pinot-Noir-Traube mit strenger Lagenqualität. Typisch sind transparente, rote Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere), florale Noten und eine ausgeprägte mineralische Struktur bei gut exponierten Schiefer‑ oder Lösslagen. GGs werden trocken aus vollreifen, gesund gelesenen Trauben erzeugt und meist mit hoher Selektion im Weinberg, reduzierter Ertragsdichte und gezielter Holzauswahl vinifiziert. Das Ergebnis ist ein filigraner, langlebiger Pinot-Typ mit feinkörnigem Tannin, der früh Trinkfreude bietet, aber auch 8–20 Jahre oder länger gut reifen kann.