Gereifte Mosel‑Rieslinge serviert man kühl, typischerweise zwischen 8–12 °C, je nach Stil und Reifegrad. Sehr alte Flaschen profitieren von langsamer Temperierung und vorsichtigem Ausgießen. Dekantieren kann helfen, Ablagerungen zu trennen und verschlossene Aromen zu öffnen, aber bei sehr alten, fragilen Rieslingen ist häufig eine schonendere Methode ratsam: langsam in eine Karaffe gießen und sofort probieren. Bei Weingütern mit besonders feiner Säurestruktur wie Dr. Loosen oder Schloss Johannisberg empfiehlt sich kurzzeitiges Öffnen 30–60 Minuten vor dem Genuss, statt langem Dekantieren.