Der Name ‚Klostermeister‘ weist oft auf eine traditionelle, teils hoch selektierte Abfüllung hin; das Geschmacksbild reifer Mosel‑Rieslinge dieser Kategorie bewegt sich typischerweise im Bereich tertiärer Aromen: Petrol/Terpentinnoten, alter Honig, Tee, getrocknete Aprikose, Mandarine, nussige und leicht würzige Nuancen sowie ein mineralisches Rückgrat. Die Säure kann trotz des Alters präsent bleiben und dem Wein Frische geben. Ob der Wein trocken oder restsüß ist, beeinflusst die Wahrnehmung stark: Trockenere Varianten zeigen mehr mineralische Finesse, süßere eher Honig und Trockenfrucht.