Trockene Spitzenrieslinge entfalten ihre Aromen bei 8–10 °C; ältere Exemplare gerne etwas wärmer (10–12 °C), um Komplexität zu zeigen. Dekantieren ist selten notwendig, kann aber bei sehr gereiften, reduktiven Flaschen kurze Belüftung bringen. Klassische Kombinationen sind Meeresfrüchte, helle Fischgerichte, gebratene Geflügelvarianten, asiatische Küche mit Süße‑Säure-Spiel und gereifte Käsesorten. Die Kombination profitiert von der Säurestruktur und der mineralischen Tiefe solcher Weine.