Spitzen-GG-Rieslinge aus erstklassigen Lagen können bei optimaler Lagerung 10 bis 30 Jahre oder länger reifen, wobei Aromen von gelben Früchten und Kräutern zu komplexeren Petrol‑, Honig‑ und Nussnoten übergehen können. Für eine schonende Lagerung gelten konstante Temperaturen (ca. 10–12 °C), moderate Luftfeuchte und Lichtschutz. Die genaue Entwicklung hängt von Erntezeitpunkt, Restsäure und Ausbau ab: wärmere Jahrgänge reifen oft schneller, behalten aber bei guter Struktur dennoch eine lange Lebenszeit.