Ein gut gepflegter Riesling Auslese 2011 aus einer erstklassigen Lage und von alten Reben kann leicht 10–30 Jahre oder länger reifen, abhängig von Süßegrad, Säure und Lagerbedingungen. Mit der Zeit verschmelzen Fruchtsüße, Säure und Mineralik, es können Honig-, Petrol- und Trockenfruchtnoten entstehen. Vor dem Genuss empfiehlt sich leichtes Kühlen (8–10 °C bis 12 °C je nach Stil) und bei komplexeren, gereiften Auslesen eine kurze Dekantierzeit, um komplexe Aromen zu öffnen. Passt hervorragend zu gereiftem Käse, asiatisch gewürzten Gerichten oder aromatischen Desserts.