Die Bezeichnung Auslese ist ein Prädikat im deutschen System und steht für sehr reife, selektiert gelesene Beeren – oft mit höherer natürlicher Restsüße und größerer Konzentration als Kabinett oder Spätlese. Ein Riesling Auslese 2011 aus der Mosel kann daher eine ausgeprägte Fruchtsüße mit lebendiger Säure kombinieren, ideal für Alterung. Während Kabinett (leichter, weniger reif) und Spätlese (reifer, mehr Körper) andere Stile bedienen, signalisiert Auslese gezielte Selektion einzelner, sehr reifer Trauben und damit mehr Tiefe und Süßepotenzial.