Alte Rioja-Flaschen wie ein Viña Tondonia 1995 sollten 24 Stunden senkrecht stehen, damit sich Sedimente setzen können. Vorsichtig am Hals öffnen, mit Lichtquelle arbeiten und langsam in eine Karaffe gießen; bei starkem Sediment stoppen und zurückhalten. Viele gereifte Flaschen profitieren von einer kurzen Belüftung (20–60 Minuten) statt langem Dekantieren, um filigrane tertiäre Aromen nicht zu zerstören. Serviertemperatur 15–18 °C, geeignetes bauchiges Rotweinglas verwenden.