Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) bei älteren Bordeaux- und Burgunder-Flaschen?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Unversehrtheit alter Flaschen. Hochwertige Kategorien sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) – beide signalisieren sehr guten Zustand; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf möglichen Sauerstoffkontakt und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Immer Fotos vom Hals und der Kapsel anfertigen und beim Kauf die Füllstandskategorie dokumentieren.
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