Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Spätburgundern und welche Kategorien sind relevant?
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Weingesundheit bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) – erstes Oxidationsrisiko, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko. Bei alten Spätburgundern sollte man HF/IN bevorzugen; bei TS kommt es auf Alter und Flaschenzustand an. Fotos des Flaschenhalses, Angabe des Füllstandstyps und ggf. professionelle Begutachtung erhöhen die Aussagekraft beim Kauf oder Tausch.
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