Wie sollte ein gereifter Burgunder ideal gelagert und vor dem Servieren behandelt werden
Langfristige Lagerung bei stabilen 11–14 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei ist ideal. Flaschen liegend aufbewahren, Etiketten und Kapsel schützen. Vor dem Servieren bei 2017/2018er Jahrgängen auf Füllstand (Ullage) prüfen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal, TS oder VHS erfordern kritische Prüfung. Leicht dekantieren (30–60 Minuten) kann jugendliche Reduktionsnoten abbauen; sehr alte oder fragile Flaschen lieber vorsichtig und gegebenenfalls nur mittels Karaffe vom Depot trennen.
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