„Nature" oder vin nature steht für minimale Kellerintervention: native Hefen, keine oder nur sehr geringe Schwefelzugabe (SO2), keine oder minimale Schönung und Filtration. Solche Pinot Noirs können lebendige, oft etwas ungeschliffene Aromen zeigen und sind anfälliger für Flaschenvariationen. Verkostungen offenbaren häufig reintönige Beerenfrucht, feine Reduktion oder florale Noten; bei älteren Flaschen sollte man auf mögliche Reifearomen und größere Sensitivität gegenüber Lagerbedingungen achten.