Die Appellationen Hautes-Côtes de Nuits und Hautes-Côtes de Beaune liegen höher als die klassischen Côte-Randlagen und bringen durch kühlere Nachttemperaturen feingliedrige, säurebetonte Pinot-Noir-Weine hervor. Typisch sind eine filigrane Frucht (rote Kirsche, Himbeere), erdige Noten und eine schlanke Struktur, die oft mehr Frische als die opulentesten Côte-de-Nuits-Weine zeigt. Vergleichbar in Stil und Eleganz sind große Burgunder wie Domaine de la Romanée-Conti (DRC) oder Domaine Leroy zwar nicht direkt, liefern aber nützliche Anhaltspunkte zur Bewertungsdimension und zur Einordnung regionaler Qualitäten.