Hochwertige Burgunder aus 2023 sind oft bereits jung zugänglich, gewinnen aber bei Flaschen von Spitzenlagen über 5–15 Jahre an Komplexität; das genaue Fenster hängt von Ausbau, Lage und Gärung ab. Speiseempfehlungen: gebratene Pilze, helle Fleischgerichte (Ente, Kalb), gereifter Käse oder fein gewürzte Gemüsegerichte. Leichte Dekantation und Trinktemperatur um 14–16 °C heben Aromatik und Balance hervor.