Wie werden Füllstände (Ullage) bewertet und welche Begriffe sollte man kennen?
Füllstände geben Auskunft über Element- und Alterungszustand. Gängige Begriffe: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Beim Sekundärkauf ist ein hoher Füllstand ein Qualitätssignal.
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