Welche Füllstandsklassen (Ullage) sind bei einer älteren Flasche wie 2008 akzeptabel und wie werden sie bezeichnet?
Bei gereiften Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) hohes Risiko für einen gealterten oder defekten Wein. Für einen 2008er gilt IN oder TS in der Regel als akzeptabel; MS/LS erfordert besondere Vorsicht.
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