Bei gereiften Rotweinen wie einem Almaviva 2008 empfiehlt sich vorsichtiges Einstellen der Serviertemperatur auf etwa 16–18 °C. Langsames Dekantieren – nur wenn nötig – hilft, mögliche Depotpartikel zu entfernen und Aromen zu öffnen; ältere Exemplare profitieren oft von kurzer Belüftung (15–45 Minuten) statt stundenlangem Dekantieren. Verwenden Sie bauchige Rotweingläser, um das Bouquet freizugeben, und prüfen Sie den Wein zuerst visuell und olfaktorisch auf Oxidationszeichen.