Sauternes serviert man leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C in kleinen Weißweingläsern oder speziellen Dessertweingläsern. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei geschlossen wirkenden Flaschen eine Öffnung bewirken. Klassische Paarungen: Foie gras, gereifte Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), fruchtige Desserts, karamellisierte Nüsse oder asiatisch gewürzte Gerichte mit süß-sauren Komponenten. Kleine Portionen und langsames Genießen betonen die Balance von Süße und Säure.