Sauternes ist kein Likörwein im klassischen Sinne. ‚Likörwein‘ bezeichnet häufig fortifizierte Weine, bei denen Weinbrand zugesetzt wird, um die Gärung zu stoppen und Alkoholgehalt zu erhöhen. Sauternes entsteht durch botrytisierten Trauben und natürliche Gärung; die Süße bleibt durch hohen Restzucker erhalten, nicht durch Aufspriten. Eiswein hingegen entsteht aus gefrorenen Trauben und stellt eine andere Herstellungsmethode dar. Alle drei Kategorien (Sauternes, Likörwein, Eiswein) sind zwar süß, unterscheiden sich aber deutlich in Produktion, Geschmack und rechtlicher Klassifikation.