Die Jahrgänge der 1980er bei Château Mouton Rothschild zeigen unterschiedliche Charaktere: 1989 gilt allgemein als sehr starkes Bordeaux-Jahr mit guter Reife, Konzentration und Lagerfähigkeit; 1984 wird oft als solides bis gutes Jahr für Pauillac beschrieben; 1980 und 1981 sind tendenziell variabler und hängen stark von der Parzellen- und Auslesequalität ab. Bei alten Mouton-Jahrgängen ist es wichtig, die individuelle Flaschenreife (Füllstand, Etikettzustand, Verkorkung) zu prüfen, da Alterungsverläufe von Flasche zu Flasche abweichen können.