Bei 30–40 Jahre alten Bordeaux ist die Ullage (Füllstand) ein zentraler Indikator für Qualität und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Für Flaschen der 1980er gelten HF/IN als sehr gut, TS bei älteren Bordeaux noch akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidations- oder Leckage-Risiko hin. Zusätzlich Etikett- und Kapselzustand, sichtbare Ausblühungen, Korkschäden oder Weinlecks sind zu kontrollieren. Fotografien und Herkunftsangaben (Provenienz) helfen, den Zustand einzuschätzen.