Was sagt der Füllstand (Ullage) über den Zustand einer älteren Flasche Barolo aus und welche Begriffe werden verwendet?
Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation. Gängige Begriffe sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine über 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren steigendes Risiko für Oxidationsschäden. Bei Barolo älteren datums ist IN bis TS oft noch akzeptabel, während MS/LS eine genauere Prüfung der Trinkreife und des Aromenzustands erfordert.
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