Ein Spitzen-Riesling aus dem Schlossberg 2017 kann je nach Ausbau und Fassung 10–30 Jahre reifen. Frühe Trinkreife zeigt reife Frucht und Zugänglichkeit; nach mehreren Jahren entwickelt sich komplexe Mineralität, Petrolnoten und eine geschmeidigere Textur. Für optimale Balance zwischen Primärfrucht und tertiären Noten empfiehlt sich eine Phase der Flaschenreife von mindestens 5–10 Jahren für Top-Exemplare; gut gelagerte Flaschen können deutlich länger positiv altern.