Der Jahrgang 2000 in Bordeaux gilt als sehr reich, reif und langlebig; in Pauillac ergaben die klimatischen Bedingungen besonders konzentrierte, tanninreiche und strukturierte Weine mit dichten Fruchtaromen. Solche Jahrgänge zeigen oft langes Lagerpotenzial, mit zunehmend komplexen tertiären Aromen (leder, Zedernholz, Tabak) über Jahrzehnte, sofern Flaschenfüllstand und Lagerbedingungen gut sind.