Bei Châteauneuf-du-Pape dominieren in der Regel Grenache, ergänzt durch Syrah, Mourvèdre und weitere mediterrane Sorten. Stilistisch sind diese Weine oft kraftvoll, tieffruchtig und würzig mit Aromen von roten und schwarzen Beeren, getrockneten Kräutern (garrigue), Pfeffer und mineralischen Noten. Bei Erzeugern wie Roger Sabon sind Cuvées meist terroirbetont und können je nach Selektion (Reserve- oder Magnum-Cuvée) zusätzlich dichter und extraktreicher ausfallen.