Gereifte Riesling-Auslesen harmonieren hervorragend mit würzigen asiatischen Gerichten, Foie gras, gereiftem Hartkäse, Geflügel mit süß-sauren Saucen oder fruchtigen Desserts. Die natürliche Säure und Restsüße bieten große Flexibilität bei der Kombination. Zur Frage der Alterungsfähigkeit: gut gemachte Mosel-Auslesen können mehrere Jahrzehnte reifen; je nach Erhaltungszustand sind 30–50 Jahre möglich. Bei bereits deutlich tertiären Noten ist der Wein häufig jetzt auf dem Höhepunkt, kann aber bei exzellenter Lagerung noch weiter harmonisch altern.