Chateaux Cap de Haut, Haut Medoc 1983 , bernd.kasper@medionmail.com

OHK steht für Original-Holzkiste, OC für Original Case und OWC für Original Wooden Case — Bezeichnungen für die originale Verpackung des Weinguts. Vorhandene Originalkisten verbessern häufig den Sammlerwert, weil sie Herkunft und sorgfältige Lagerung dokumentieren. Für Investoren und Auktionskäufer sind OWC/OHK positive Merkmale, besonders bei kompletten Kisten, da sie Auslieferungszustand und Provenienz unterstützen.

Bei rund vier Jahrzehnten Flaschenreife ist der weitere Alterungsgewinn individuell: Spitzenweine können noch überrascht von Feinheit und Komplexität, viele kleinere Gewächse sind bereits auf ihrem Trinkhöhepunkt oder leicht darüber. Generell gilt: bei gutem Füllstand und tadelloser Flaschenbevorratung kann ein weiterer Trinkzeitraum von einigen Jahren sinnvoll sein, meist empfiehlt sich jedoch zeitnahe Verkostung, da das Risiko von Oxidation mit jedem Jahr wächst.

Alte Bordeaux vorsichtig öffnen, idealerweise mit einem langen Korkenzieher; bei brüchigem Kork langsam arbeiten. Kurzdekantieren empfiehlt sich, um Ablagerungen zurückzuhalten und das Bouquet zu entfalten — vermeiden Sie zu langes Belüften bei sehr reifen Exemplaren. Serviertemperatur: 15–18 °C; leichte Kühlung (etwa 15 °C) kann Frische bringen, zu warme Temperaturen lassen Alkoholnoten dominieren.

Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenintegrität und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für über 30–40 Jahre alte Bordeaux gelten HF oder IN als ideal. TS ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS signalisiert erste Oxidationsspuren und erhöhtes Risiko. MS/LS deuten auf massive Verdunstung oder Undichtigkeit und mindern Trinkbarkeit und Wert erheblich.

Prüfen Sie Korkhöhe, Risse, Auslaufen oder braune Flecken am Label sowie Verfärbungen des Flaschenhalses. Ein intakter, fest sitzender Kork ohne Auslaufen und ohne tiefen Bruch ist positiv. Zeichen wie Flüssigkeitsaustritt, Schimmel am Korkrand oder deutlich gebrochene Korken erhöhen das Risiko eines fehlerhaften Weins. Auch die Originalkapsel, Punkt (Bodeneinprägung) und Glasdicke können Hinweise auf Authentizität geben.

Der Sekundärmarktpreis richtet sich nach Provenienz, Lagerhistorie, Füllstand, Etiketten- und Kapselzustand, eventuell vorhandenen Gutachten sowie nach Nachfrage und Vergleichen bei Auktionen. Einzelne Flaschen ohne belegbare Lagerkette erzielen typischerweise moderate Preise; eindeutig dokumentierte Provenienz, hohe Kritikerbewertungen oder besondere Verpackungen (z. B. Original-Holzkiste) können den Wert deutlich steigern. Für seriöse Bewertungen sind Auktionsprotokolle, Händlerkomps und unabhängige Begutachtung entscheidend.

Ein gealterter Haut-Médoc harmoniert mit kräftigen, aber nicht zu schweren Gerichten: geschmortes Rindfleisch, Lammkeule, Wildgerichte mit erdigen Beilagen und gereiften Hartkäsesorten. Im Glas treten oft tertiäre Aromen hervor: Leder, Zedernholz, Tabak, getrocknete rote Früchte und leicht erdige, pilzige Nuancen. Die Tanninstruktur ist meist weicher, die Säure moderat — perfekte Partner sind lang geschmorte, aromatisch dichte Speisen.

Die Appellation Haut-Médoc am linken Gironde-Ufer ist typisch für Cabernet Sauvignon-dominierte Cuvées mit klarer Fruchtstruktur, markanter Tanninbasis und erdigen, kaminholzartigen Noten. Ein Château Cap de Haut aus diesem Gebiet zeigt im Reifealter der 1983er-Jahrgangs häufig sekundäre und tertiäre Aromen: getrocknete rote Früchte, Tabak, Zeder, Leder und Unterholz. 1983 war kein spektakulär warmes Bordeaux-Jahr wie 1982; viele Weine entwickelten früher und wirken heute reifer, oft mit zurückgenommenem Fruchtkern und ausgeprägten tertiären Noten.