Dolcetto ist eine neapolitanisch-piemontesische Rebsorte, die fruchtbetonte, früh zugängliche Rotweine liefert. Ein Dolcetto 2022 vom Weingut Rinaldi zeigt typischerweise saftige Kirsch- und Pflaumennoten, moderate Säure und weiche Tannine; er ist als Trinkwein jung attraktiv, aber gute Lagen und sorgfältige Vinifikation können Lagerpotenzial von fünf bis zehn Jahren ermöglichen. Beim Vergleich mit Barbera oder Nebbiolo erkennt man beim Dolcetto meist weniger Säure und feinere Bittertöne im Abgang; für optimale Frische kurz vor Genuss leicht kühlen (14–16 °C) servieren.