Ullage ist ein zentrales Qualitätskriterium: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal und deuten auf gute Lagerung hin; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Achten Sie auf trockene, intakte Korken ohne Ausblühungen und auf einen sauberen Weinhals ohne Gerüche. Jede deutlich abgesenkte Füllhöhe oder ein brüchiger Korken mindert Trinkbarkeit und Marktwert.