Die Prädikatsstufe Auslese bezeichnet in Deutschland selektierte Trauben mit höherer Reife (höherer Mostgewicht), typischerweise mit üppigerem Frucht- und Süßecharakter als Spätlese. Bezeichnungen wie Auslese*** sind oft herstellerspezifische Kennzeichnungen und signalisieren bei einigen Betrieben, darunter renommierte Mosel-Erzeuger, besonders reife oder streng selektionierte Auslesen. Sie sind keine offizielle, unabhängige Klassifikation, geben aber Hinweise auf besondere Ertragsselektion oder höhere Beerenreife.