Chardonnay aus kühleren deutschen Lagen oder von Ausbaumethoden mit Holzeinsatz kann 8–20 Jahre reifen, wobei Burgunder-ähnliche Chardonnays aus Pfalz oder Baden (z. B. von Von Winning oder ausgewählten Spitzenbetrieben) zu langfristiger Entwicklung fähig sind. Spätburgunder/Pinot Noir aus Baden oder dem Ahr-Tal (z. B. Weingut Bernhard Huber, Meyer-Näkel) reifen meist 5–20+ Jahre, abhängig von Tanninstruktur und Holzfassausbau. Im Vergleich zum Riesling tendieren gut strukturierte Spätburgunder und erstklassiger Chardonnay zu einer weicheren, tertiären Entwicklung; Riesling behält oft länger präzise Säure und Mineralität, was seine Lagerfähigkeit besonders auszeichnet.