Worauf achte ich beim Füllstand (Ullage) und der Flaschenbewertung älterer Bordeaux-Weine?
Der Füllstand, englisch Ullage, ist bei Bordeaux-Sammlerstücken ein zentraler Bewertungsparameter. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Jüngere Jahrgänge wie 2018 sollten HF oder IN aufweisen; bei älteren Weinen sind TS oder leicht VHS akzeptabel. MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidations- oder Korkrisiko hin. Bei Bewertung immer auch Korkzustand, Etikettintegrität und Provenienz prüfen.
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