Die Trinkreife hängt von Lage, Jahrgang und Ausbau ab: hochwertige Spätburgunder von Klaus-Peter Keller aus Spitzenlagen benötigen oft 5–15 Jahre, um ihr Volumen und die tertiären Aromen zu entwickeln; viele Beispiele entwickeln sich jedoch deutlich länger positiv, bis 20 Jahre und mehr unter optimalen Bedingungen. Jüngere Flaschen zeigen primäre Frucht und Spannung, während ältere Exemplare komplexe erdige, pilzige und würzige Noten ausbilden. Entscheidend sind außerdem Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, dunkle, feuchte Umgebung) und der Zustand des Korkens.