Gereifte Burgunder sollten bei ca. 14–16 °C serviert werden; zu hohe Temperaturen betonen Alkohol, zu niedrige dämpfen Aromen. Leichte Dekantierzeiten von 30–60 Minuten helfen, eventuelle Sedimente zurückzuhalten und das Bouquet zu öffnen. Feine, burgundertypische Gläser (Burgunderglas) unterstützen die Aromafokussierung. Zu Speisen passen geschmorte Fleischgerichte, Pilzrisotto oder gereifter Käse, je nach Weinstruktur.