Wie serviert und dekantiert man einen gereiften Burgunder oder ein vergleichbares GG ideal?
Gereifte Burgunder sollten bei ca. 14–16 °C serviert werden; zu hohe Temperaturen betonen Alkohol, zu niedrige dämpfen Aromen. Leichte Dekantierzeiten von 30–60 Minuten helfen, eventuelle Sedimente zurückzuhalten und das Bouquet zu öffnen. Feine, burgundertypische Gläser (Burgunderglas) unterstützen die Aromafokussierung. Zu Speisen passen geschmorte Fleischgerichte, Pilzrisotto oder gereifter Käse, je nach Weinstruktur.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Was bedeutet Großes Gewächs (GG) und welche Rolle spielt der VDP dabei?
- •Welche Versand‑, Lagerungs‑ und Provenienzhinweise sollte man beim Kauf gebrauchter Flaschen beachten?
- •Wo liegt das Weingut Bernhard Huber und was zeichnet die Lage Schlossberg aus?
- •Was bedeuten OHK, OWC und OC und warum sind sie relevant?
- •Wie ist das Reifepotenzial eines 2012er Großes Gewächs aus Baden?
- •Wie bewertet man Marktpreis und Investitionspotenzial für Spitzenweine wie ein Schlossberg GG?
- •Worauf muss man beim Füllstand (Ullage) einer 2012er Flasche achten?
