Wie sollten Pfälzer Rieslinge oder Spätburgunder wie aus Altenburg und Böhlig serviert und ggf. dekantiert werden?
Serviertemperatur ist entscheidend: trockene Rieslinge 8–12 °C, gereifte Rieslinge eher etwas wärmer (10–14 °C); Spätburgunder 14–18 °C. Jüngere, feine Rieslinge profitieren meist von keiner langen Belüftung, während gereifte, reduzierte Flaschen vorsichtig dekantiert oder kurz atmen gelassen werden sollten. Spätburgunder aus Spitzenlagen kann 30–60 Minuten Dekantierzeit gewinnen; immer geeignete Glasform wählen (Burgunderglas für Spätburgunder, tulpenförmiges Weißweinglas für Riesling), um Aromatik und Balance optimal zu präsentieren.
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