Ullage beschreibt die Höhe des Weinspiegels im Hals der Flasche und gibt Auskunft über Alter und Lagerbedingungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand nahe Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen. Für eine 2015er‑Flasche erwartet man bei guter Lagerung HF oder IN; niedrigere Stände können auf Wärme- oder Lagestress hinweisen und sind bei Bewertungen relevant.