Hochwertige Rieslinge aus Spitzenlagen können je nach Stil und Restzucker sehr lange reifen: Kabinett-Weine meist 5–20 Jahre, konzentrierte Spätlesen 10–30 Jahre und ausgesuchte Auslesen oder Große Gewächse oft 20–50 Jahre oder länger. Beispiele wie Wehlener Sonnenuhr (Mosel), Aulerde (Rheinhessen) oder Graacher Himmelreich (Mosel) sind bekannt für ihr Langzeitpotenzial, vorausgesetzt, Säure, Traubenqualität und Lagerbedingungen stimmen.