Sauvignon Blanc zeigt klassisch frische Säure, grüne und zitrusartige Aromen wie Stachelbeere, Grapefruit und Limette sowie herbale Noten (Pfeffer, grünes Gras). In guten Jahrgängen kann die Frucht reifer ausfallen und tropische Nuancen (Maracuja, Mango) ergänzen. Bei Flaschen, die bereits einige Jahre liegen, treten zusätzlich komplexe, reife Noten auf, ohne die sortentypische Frische vollständig zu verlieren. Weingut-spezifische Ausprägungen hängen von Vinifikationsentscheidungen und Terroir ab, daher liefern Informationen vom Weingut Olwitschhof oder der Lagenbezeichnung weitere Präzisierungen.