Empfehlungen: Bürgel Spätburgunder GG (Pinot Noir) bei 14–16 °C servieren; passende Speisen sind gebratene Entenbrust, Lamm, Pilzgerichte oder reifer Käse. Ein trockener, lagebetonter Von der Fels (bei vielen Erzeugern eine Riesling‑Abfüllung) profitiert von 8–10 °C; ideale Partner sind Meeresfisch, asiatisch inspirierte Gerichte mit Säure, helle Geflügelgerichte oder klassische Deutsche Küche mit salzigem Element. Kurz dekantieren kann beim Spätburgunder Offenheit und Feinheit verstärken.